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    麥黃金燴小酥肉

     主料:麥黃金150克,豬瘦肉150克,香菇100克

    用料:杭椒,紅椒,蒜苗,雞蛋,蔥姜蒜,鹽味精雞粉,白糖,老抽,香油,蠔油,淀粉
    味型:咸香
     
    操作步驟:
    1.將杭椒切斷,紅尖椒切條,香菇切條焯水
    2.蒜苗切成馬蹄塊,瘦肉切成寬0.5cm長4cm的條狀備用
    3.將切好的肉內(nèi)放入馬麻椒,料酒,少量鹽,味精,雞蛋,順時針攪勻后放入淀粉備用
    4.麥黃金串用溫水浸泡約15分鐘后撈出擠干水分
    5.擠干水分的麥黃金加入淀粉攪勻放入油鍋炸一下?lián)瞥?/div>
    6.鍋中放油,將備好的肉入鍋炸至金黃色撈出
    7.起鍋放底油,油熱后放入八角,蔥姜蒜末炒香,放入耗油老抽,加水
    8.倒入備好的香菇,麥黃金,小蘇肉,鹽,味精,雞粉,少許的白糖,大火燒開后改小火2-3分鐘。
    9.放入杭椒,紅椒條,蒜苗,大火收汁,勾芡,出盤,淋上香油即可。
    燉黃金.jpg
     
    小貼士:泡好的麥黃金入鍋前一定將水分用力擠出,這樣湯汁才能充分被吸收。
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